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Dopo la fermentazione, l’invecchiamento è eseguito in due fasi. Durante i primi dieci mesi il nero di Troia riposa in barriques di rovere francese non tostate di secondo passaggio, mentre il sangiovese e il montepulciano maturano in tonneau di rovere francese di media tostatura. Successivamente viene composto il blend, che si completa con un ulteriore periodo di riposo in acciaio.
Vendemmia a metà settembre per il Sangiovese, inizio ottobre per Montepulciano e Bombino, fine ottobre per il Nero di Troia
Vinificazione: pigiatura e diraspatura soffice con metà acini interi. Fermentazione spontanea in tini tronco conici di rovere francese e di slavonia. Malolattica in legno
