Rosso rubino il colore, leggermente granato all’unghia. Al naso regala sentori di amarena e di confettura di frutti di bosco, poi seguiti da ricordi di humus, di bacche di ginepro, di liquirizia e di erbe officinali. L’assaggio è caldo e ben equilibrato, ben presente nella trama tannica, lungo nella persistenza e amarognolo nel retrogusto.
Si sposa benissimo con i secondi di carne. Ottimo con la trippa al pomodoro.
Nasce da una viticoltura biodinamica certificata Demeter, e ci arriva direttamente dalla Tenuta Cefalicchio di Ognissole. Il “Romanico” è un Rosso di Castel del Monte frutto di uve nero di troia vinificate in purezza. Fermenta con i soli lieviti autoctoni e matura parte in acciaio e parte in grandi botti di rovere. Ci racconta le più belle storie delle colline dell’Alta Murgia, dove su terreni calcarei, argillosi e ciottolosi, crescono uve che regalano etichette di assoluto livello qualitativo. Profondamente naturale, essenziale e mai scontato, è un Rosso da provare.
Riconoscimenti
- Gambero Rosso: --
- Veronelli: --
- Galloni: --
- Slow Wine: --
- Vitae: --
- Vinitaly: --
- Bibenda: --
- The Wine Advocate: --
- James Suckling: --
- Robert Parker: --
- Wine Spectator: --
- Wine Enthusiast: --
- Decanter: --