Paradis Pinot Nero IGT 2018 Borgo dei Posseri 75 cl

All’esame visivo si presenta con un colore rosso rubino non troppo intenso, leggermente scarico. Il bouquet di aromi che avvolge il naso si struttura su sensazioni interessanti, che dal fruttato virano verso le spezie dolci. In bocca è di buon corpo, rotondo e fasciante, con un sorso in perfetto equilibrio.

Ottimo da sorseggiare con i secondi di carne rossa, o con ricette a base di pollame nobile. Splendido con la faraona al forno.

Il pinot nero è uno dei vitigni più difficili da domare per ogni viticoltore. Lo sa bene Borgo dei Posseri, cantina che raccoglie questa sfida con entusiasmo, coltivando tale varietà in vigneti dove le rese sono basse. Il risultato è il “Paradis”, Vigneti delle Dolomiti Rosso IGT che dà ampie soddisfazioni al palato e al naso, tipicamente varietale. Le uve, raccolte manualmente dopo la metà di Ottobre, vinificano in rosso, fermentando e macerando con le bucce per due settimane; si procede quindi con la fase di affinamento, che ha una durata di 18 mesi e avviene in barrique. Un’etichetta nata da un progetto ambizioso, che si migliora vendemmia dopo vendemmia.