Il Fourchaumes Chablis Chanson Pere & Fils è prodotto nella regione francese della Bourgogne-Yonne, precisamente nella pregiatissima sottozona di Chablis. Lo Chardonnay utilizzato per la sua produzione qui trova condizioni ideali allo sviluppo. Gli inverni, però sono molto duri e le primavere spesso tardano ad arrivare. Un inizio di tepore si comincia ad avere in maggio. I vigneti vengono condotti con cura estrema per difendere le uve da temperature che talvolta scendono sotto lo zero. Con queste premesse non può che essere uno Chardonnay corposo, robusto e strutturato. La vinificazione del Fourchaumes Chablis comincia con la raccolta manuale delle uve, seguita da una pigiatura soffice a temperatura controllata al fine di tutelare i preziosi sentori varietali. L'affinamento viene condotto in tini d'acciaio. Colore oro chiaro. Elegante, ancora molto fresco, con richiami di pompelmo su note orientali speziate. Al palato è denso, vivo e ben equilibrato. Frutto molto pulito. Acidità ben equilibrata e buona mineralità. Finale lungo, persistente e generoso. Il vino può essere bevuto giovane oppure si può posticipare il suo consumo di qualche anno. Il risultato sarà un'evoluzione di gusto e sentori che affascineranno chi ama lo chardonnay in tutte le sue sfaccettature.
