Lo Chardonnay Charà nasce nelle vigne di Castello Monaci, in Puglia. Charà significa gioia, in salentino: la gioia che unisce la tradizione francese con quella del Salento in questo vino.
Viene prodotto totalmente con uve Chardonnay, raccolte in due momenti distinti: il 70% nella seconda decade di Agost, mentre il restante 30% verso la metà di Settembre. Dopo una pressatura soffice, la prima selezione delle uve fermenta a basse temperatura in serbatoi di acciaio, mentre la seconda fermenta in barriques. Agli inizi di Febbraio, il prodotto viene riassemblato e comincia, per circa due mesi, il processo di affinamento in bottiglia.
Lo Charà è caratterizzato da un colore giallo paglierino carico. Al naso porta profumi di frutta tropicale, tra cui spiccano banana ed ananas, accompagnati da note dolci di pasta di mandorle. In bocca risulta pieno e di gran corpo, morbido e avvolgente, con una nota finale vanigliata.
Perfetto con antipasti e risotti, spettacolare con piatti a base di pesce e crostacei.
