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Vinificazione: l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente. In cantina viene messa sui fili ad appassimento naturale fino a novembre/dicembre, dopodichè va posta a macerazione sulle bucce per 14 giorni in tino. In questi giorni inizia la fermentazione alcolica e tre volte al giorno vengono effettuale le follature manuali (immersione delle buccie nel mosto). Successivamente le buccie vengono sottoposte alla pressatura con il torchio antico e il vino poi troverà posto in botte barrique di rovere per un’anno, sempre a contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento. Affinamento in bottiglie per minimo 6 mesi.
L'azienda: Draga, il cui nome vuol dire in lingua Slovena ‘’preziosa’’, si trova nel punto strategico importante tra le colline di San Floriano del Collio a nord Gorizia.
La famiglia Miklus, da quattro generazioni, conduce l’azienda agricola fondata agli inizi del 1900.
Milan, l’attuale titolare, inizia l’attività vitivinicola nel 1980 e nel 1992 esce con la prima etichetta Draga. La tradizione di famiglia oggi è continuata dai figli Denis e Mitja, i quali portano avanti l’attività con la stessa passione e dedizione che da sempre li caratterizzano. Una storia lunga quasi cento anni, in cui l’azienda, proprio come un grande vino, ha affinato se stessa per raggiungere l’eccellenza.
Con il rinnovo di impianti di vitigni e la recente realizzazione della nuova cantina, l’azienda accelera il passo sulla strada della qualità. Un progetto che punta alla cura dei particolari, dalla vigna alla bottiglia.
La produzione globale è di 40.000 bottiglie annue, comprendenti diversi vitigni principali utilizzati solo per vini monovarietali.
