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Quintodecimo produce tre vini bianchi ottenuti dalla vinificazione in purezza delle tre principali varietà di uva bianca campane: Fiano, Greco e Falanghina. Le uve provengono da tre singole vigne ubicate nelle zone di elezione di ciascuna cultivar: Exultet, Giallo D’Arles e Via Del Campo. La vigna dell’ Exultet si trova a Lapio, areale di massima espressione dell’uva Fiano. Exultet si caratterizza per una breve permanenza in piccole botti di rovere, durante la fermentazione. Potenziale di invecchiamento di diversi decenni.
