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Affinamento sulle fecce nobili per circa 60 giorni.
Una piccola frazione del mosto fermenta e si affina su piccoli fusti di rovere francese.
Macerazione a freddo, pressatura soffice, decantazione naturale, fermentazione a temperatura controllata.
ABBINAMENTI
Antipasti a base di pesce, culurgiones di patate alla menta, risotto alla marinara, risotto ai carciofi, pesce in umido e alla brace, carni bianche, formaggi di media stagionatura.
